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Menü di San Silvestro 2016-2017

 

 

Menü di San Silvestro 2016-2017

Aperitif

Billecart-Salmon Brut Reserve, Mareuil Sur Ay, Champagne

Amouse

Cremoso di patate con pralina di bue, tartufo

Cremige Kartoffeln mit Rinder-Praline, Trüffel

Creamy potatoes with beef praline, truffle

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Battuta di scampi rossi di Sicilia con insalata di arancie, lenticchie e balsamico caviale

“Geklopft” Carpaccio von roten Garnelen aus Sizilien mit Orangensalat , Linsen und Balsamico

Pat” Carpaccio of red prawns from Sicily, orange salad, lentils and balsamic

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Fagotti di carciofi, brodo alla menta con nocciole e olio extra

“Fagottini” Ravioli mit Artischocken, Minze-bouillon, Haselnüsse und Olivenöl

Fagottini” Ravioli with artichokes, mint bouillon, hazelnuts and olive oil

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Branzino di Orbetello con cime di rapa e burro di alici di Cetara

Wolfsbarsch aus Orbetello mit Rübensprossen, Cetara-Sardellenbutter

Seabass from Orbetello with turnip tops, Cetara anchovy butter

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Sorbetto di pera ghiacciata con spuma di fegato d’oca

Eisiges Birnensorbet mit Gänseleber-Mousse

Icy pear sorbet with goose liver mousse

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Filetto di vitella marchiggiana con castagna, castelmagno e vin brulee

Kalbsfilet mit Kastanien, Castelmagno Käse und Glühwein

Fillet of veal with chestnut, Castelmagno cheese and mulled wine

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Bombamisu´ con mascarpone, cioccolato vahlrohna 70%, frutto della passione

Bombamisú mit Mascarpone, Schokolade Valrhona 70%, Passionsfrucht

Bombamisu' with mascarpone, chocolate Valrhona 70%, passion fruit

 

135,00 € pro pers. ab 2 pers.

 

 

 

 

Abendkarte
Freitag, 09.Dezember

 

Tartara di tonno, pesche allo zenzero

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Pasta fatta in casa del giorno

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Pesce Spada con fregola sarda al salmoriglio 

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Petto d'anatra e finferli

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Mousse di caprino

 

Antipasti und Pasta 19,00 €

Antipasti oder Pasta und Hauptgang 27,00 €

Antipasti/Pasta/ Hauptgang 34,50 €

Antipasti oder Pasta/ Hauptgang/ Dessert 34,50 €

Antipasti/Pasta/ Hauptgang/ Dessert 44,00 €